En grandissant, Ellen Bennett, fondatrice et directrice de la marque de Hedley & Bennett, la principale marque culinaire basée à Los Angeles, s'est retrouvée à passer des étés dans son Mexique natal à apprendre à cuisiner avec son abuelita. Peu de temps après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, Ellen s'est retrouvée de retour à Mexico pour fréquenter une école de cuisine où elle ravivait les joies de ses aventures culinaires estivales tout en acquérant les compétences nécessaires pour affronter l'agitation de la cuisine professionnelle. De retour à Los Angeles, elle a mis sa formation en cuisine dans deux restaurants étoilés Michelin, Providence et Baco Mercat. C’est pendant cette période de travail sur la ligne qu’elle a fait l’expérience d’un « uniforme » qui n’était pas en adéquation avec la créativité et la confiance qu’on retrouve en cuisine. Cela a conduit à la vision de Hedley & Bennett ; fabriquez les meilleurs tabliers au monde en mariant les besoins des chefs professionnels aux tendances du design pour les consommateurs exigeants d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, Hedley & Bennett fabrique des vêtements et équipements de travail culinaires qui équipent plus de 6 000 restaurants, hôtels, cafés, centres de villégiature et des centaines de milliers de cuisiniers à domicile partout dans le monde. Cette évolution a également conduit à des collaborations créatives et originales avec des marques et des partenaires tels que Grateful Dead, Vans, Madewell, Parachute Home, Rifle Paper Co., Product (RED) et bien d'autres encore.

Début 2020, Ellen a réorienté les ressources de son entreprise pendant la pandémie mondiale de COVID-19 pour fabriquer des masques répondant aux besoins des professionnels et des consommateurs, tout en faisant don de centaines de milliers de masques aux travailleurs de première ligne.

En avril 2021, Ellen a publié son premier livre Dream First, Details Later, qui décrit son guide personnel pour mettre votre inquiet intérieur en silence et passer à l'action. Parsemé d'histoires non filtrées en coulisses et d'illustrations colorées, le livre donne aux lecteurs les outils dont ils ont besoin pour donner vie à leurs idées les plus audacieuses et les meilleures.
L'histoire d'Ellen et de Hedley & Bennett a été présentée dans le New York Times, Fast Company, Inc., Forbes, Entrepreneur, Bon Appetit, Martha Stewart, le Ellen DeGeneres Show, le Today Show et plus encore. Ellen vit à Echo Park avec son mari Casey, leur tout nouveau petit garçon Nico, leur cochon de compagnie Oliver et six poules.